Luciamorgen

Lyset kommer med stjernen og jeg tænker på at det er Luciamorgen. Fra vi boede i Nordsjælland har jeg hver luciamorgen været oppe at fejre Luciamorgen og bage Luciabrød.

Solen stiger yderligere ude over havet og desværre kan fotoapparatet ikke opfatte alle de skønne nuancer

Jeg har igen i år været ukristeligt tidligt oppe og bage luciabrød med safran men for første gang venter vi med at se svensk luciamorgen på svensk tv 1. De genudsender i aften kl 18.15 og skulle nogen kunne se det og have interesse for korsang og musik er det en meget smuk udsendelse. I år er det fra Vaxsjø kirke med 180 terner der synger et hav af svenske luciasange. Vi kender jo kun den neapolitanske fiskersang her i landet, men i Sverige har de rigtigt mange og lur mig om der ikke stadig skrives nye.

Brødene spiser vi normalt til morgenmad og hele huset er oplyst af levende lys og så ser vi tv i mørket og hører de smukke sange. Brødene kan spises hele dagen med smør eller uden noget eller med honning og til kaffe og te og med den mængde jeg har bagt i år tror jeg at der bliver lidt til fryseren også.

LUCIABRØD

ca 2 plader

100 g smør

5 dl mælk

1 æg

50 g sukker

½-1 g safran

½ tsk salt

25 g gær

ca 550 g mel ( juster mængden- det kan variere meget men ca 10 dl)

Smelt smørret i en gryde og tilsæt mælk og varm det til lillefingervarm. Stød safranen i en morter med lidt af sukkeret og tilsæt det sammen med resten af sukkeret, saltet, ægget og gæren, der opløses i blandingen

Tilsæt mel lidt efter lidt. Det er en bløddej, dvs smørret er med til at den kan slippe bordet, men den skal selvfølgelig hænge sammen og kunne arbejdes med, så tilsæt melet så det passer- gerne lidt for blød.

Lad dejen hæve i 45 min

Rul dejen ud til en plade ca 20 cm bred og 1 cm tyk og skær ca 1 cm tykke stænger af det. Form det til lussekatte, som de hedder på svensk. Alle mulige og umulige krumspring og cirkler, men altid med en spiral der vender den ene eller anden vej i spidserne.

Pensel med et sammenpisket æg med lidt vand i og pynt spiralerne med en enkelt rosin.

Lad efterhæve ca 20 min og bag ved 225 g i 10 min.

Hvis du ikke synes du har penge til safran, kan du bruge gurkemeje ca 1 spsk og 1 tsk kardemomme. Det giver også en god smag. Desuden kan man putte en håndfuld rosiner i dejen, hvis man har lyst.